巴黎 Astrance 三星米芝蓮餐廳

再度重回巴黎Astrance這間三星米其林餐廳,坐的是同一桌子,上次來時是秋末冬初,吃的是白松露做的菜式,今次是春天,頭菜有肥大但鮮嫩的蘆笋,烹調恰 到好處,主菜是雪魚,接着是Chalon鵝肉,鵝皮焼得脆如燒肉皮,但絕不肥,鵝肉身嫩滑,那醬料一試就知㕑師Pascal Barbot 對料理的要求和熱誠.

我本來吃到這兒已經很飽,但還是受不了像wasabi 般刺激的冰淇淋和香橙撻的引誘,太好味了。

上回已寫過,Astrance 沒有菜單,料理隨季節及市場供應而變,客人可選擇普通午餐70€,季節 120 €Astrance 精選210€餐。若然有甚麼不喜歡吃的東西,可先通知,例如不吃羊肉。這兒的服務員都很友善。

Astrance, rue de Beethoven , 75016 Paris France
http://www.astrancerestaurant.com/

樂遙, 巴黎 2016 3

 


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